安蔬【手工健康冷凍水餃】

各位親愛的顧客您好：

感恩大家長期以來對我們的支持，有一件事要向大家宣佈：

自2012/10/15起，安蔬水餃將停止營業。

做下這個決定，令我們相當不捨，但這個過程令我們非常珍惜。我們非常感恩因投入了這個行業，而與大家結了許多好緣，希望未來有機會，再與大家結緣。

感恩一路上陪我們走過的人，也感恩大家對我們支持與肯定。

所有口味，已搶購一空，請勿再下訂單，對未能訂到水餃的您，我們深感抱歉。

接下來我們會調整腳步，若因緣成熟，或許有一天會重新再出發，讓好口味傳承下去。

這是我們的臉書社團，歡迎加入哦！

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 不含人工化學味精及防腐劑

亁淨 新鮮 健康

中年轉業，選擇推廣素食，只為寫自己的故事。

 擔任採訪工作十多年來，聽見與看見無數動人的故事，但總是覺得哪兒不對勁，午夜夢回，輾轉反思，原來，我少的是﹣自已的故事。

一直在為別人寫故事，我自已的故事呢？這一回我想寫自已的人生劇本。

2011年，我離開了月薪五萬元的電視工作，這一年，我四十歲，我害怕，再不做抉擇，我連追求夢想的勇氣都沒有了。

同一年，認識了合作伙伴，她原本是室內設計師，是她與我一同完成了 “轉業” 的渴望。

選擇素食工作，是想為地球盡一份心力，保護地球，也正是保護我們自己。近年來，地球暖化現象加遽，氣候異常愈來愈明顯，有句台語說：人不照天理，天就不照甲子。如果說我還能為人生做些什麼有意義的事，我想＂蔬食＂是最快又最容易的方法了。

投入一個完全陌生的領域將近一年，現在回頭想來，如果當初知道創業是怎麼回事，今天就不會有安蔬水餃店了。

葷素水餃最大的不同在於，素食水餃少了肉類的嚼感，為了克服這個問題，我們研究了半年的時光，經過一次次的實驗，結果發現，這簡直是個不可能的任務，而唯一能取代的食材即是素料，但隨著時代的不同，愈來愈多的素食者並不喜愛素料，少了素料，要讓容易出水而收縮的蔬菜有嚼感，我們只能盡力做到保持蔬菜的青脆。

但這部份的拿捏並不容易，記得剛開始前半年，為了讓水餃吃起來紮實飽滿，我們將蔬菜脱去過多水份，結果吃過的客人都嫌打屁屁（太乾），不再回來，營業額因此而迅速下滑，本來就已經沒有薪水了，還要再賠下去嗎？伙伴提出了疑問，但我就是堅持要做下去。不為金錢，而是為了考驗自已毅力，我想明白自己的極限在哪裡！

素水餃的第二個不易，在於缺乏肉的黏著性，加上蔬菜本身易出水的特性，使得在包水餃的過程中，餡料鬆散，出水難包。水餃一難包，影響所及，一是請不到人，二是生產成本增高，我們一度為此而感到灰心，但，我仍不願就此放棄，我知道，上天關了一扇門，總會再為我開啟一扇窗。

奇蹟出現，伙伴終於找到了解決方法，出水的情況終於改善許多。

天真的性格引領我一直走向冒險的旅程。

 “菜” 的問題解決了，但又出現了另一個問題：訂單在哪裡！

過去一二十年來，我們兩個都是坐辦公桌的，缺乏業務經驗，最後只能拜託大家幫忙轉寄部落格，但效果有限，口碑行銷還是最快的，這是在缺乏資金的情況下，唯一做法了。

經過我們的努力，營業額開始回溫，雖然到現在仍未賺到薪水，但我們深信，盡人事，聽天命。做，就對了，剩下的就交給時間了。

歴經一年的創業考驗，我感覺內心的力量，一天天強大，我並不後悔走上這條路，因為它讓我徹底實踐：成功，屬於堅持到最後的人。

ps. 離開了本業，但唯有一項工作仍維持著，那就是我的興趣之一 “配音”。在我們的部落格裡，我也po了自已的作品，希望各位在享用水餃之餘，有空也要來吸收新知哦！

請收看大愛電視 “發現” 節目／播出時間：每周六晚間21：00點，要記得哦！

2012年1月日 大愛電視進入高畫質時代 我很榮幸參與了其中節目的配音

大愛HD頻道新八點檔　“小人物大英雄” 節目／播出時間：每週一晚間20:00 

安蔬 

乃取蘇東坡晚年居所之名

蘇東坡晚年被貶謫至海南島

生活如小農

將簡陋小屋名之曰：安蔬

乃安於蔬食之意

年輕氣盛時

他挺無肉令人廋

但在飽嚐世事

歴經生死後

他轉向淡定的生活態度

有一晚

他含著飽滿霜露水氣、飄著淡淡泥土清香的菜葉

直嘆

即便是上等滋味的肉品也給比下去了

「安蔬」是一種淡定的生活態度

 邀請您

一同感受蔬食的喜悅

中年轉業

投筆從餃

第一次做生意

我們學習的對象

全來自上一代

記憶中不論家中的廚房多小 多舊

媽媽總是打理得乾乾淨淨

媽媽是爸爸的助手

爸爸捍水餃皮

媽媽負責包餃子

餃子的餡料

營養  衛生 飽滿

現在

我們的蔬餃

亦秉持一絲不苟的態度

把父母對家人的關愛

延續在您的身上

我們和您一樣，喜歡

◎乾淨的廚房

讓您吃得安心，吃得放心

◎新鮮的食材

選用台灣高山高麗菜

無論菜價如何飇漲

堅持不採用進口高麗菜

◎健康的料理

嚴選優質調味料

不含人工化學味精

讓您的味蕾無負擔

經常有客人來到店裡購買韭菜或蔥花水餃的時候，會加一句話：「這是幫朋友買的」「這是買給兒子吃的」...。

因為在宗教團體裡，將韭菜與蔥花列為五辛，等同於葷食，想吃又擔心破戒，得趕緊補上這一句才安心。

其實一開始我們會做這兩種口味，實在是一位素食朋友建議的。

她是一位對自己極為誠實的女性，總是勇於表達自己的想法，當我決定去賣素餃時，她拜託我們研發韭菜口味，她說她吃素十多年，好想吃韭菜水餃，但市面上沒有賣。

這我反倒不解了，韭菜不是葷的嗎？她說她只是不吃肉，有吃蔥蒜。

為了二十多年的好友，當然就做啦！

這讓我注意到台灣吃素人口的多元性，有的吃全素；有的吃奶不吃蛋；有的吃蛋不奶；有的吃五辛（蔥、蒜、韭菜...）但不吃蛋奶；有的不吃菇類，說是墮性食物。

嚴格說起來，我是吃「鍋邊素」的，並沒有那麼嚴格限制自己要吃到全素。每個人吃素，都有他的原因，我只是討厭肉騷味和不忍看到商人以不人道的方式飼養動物，才開始排拆吃肉。

我認為每個人都應抱持健康的心態，安心享受當下上天賜予我們的美好蔬菜。就算有心要吃素，也應該採漸進式，不必要求自己立刻吃到全素，千萬別讓素食成為一種壓力和負擔。可學習從一天一餐開始，慢慢增加，時間一久，您自然會愛上蔬食，在蔬食中感受到大自然的清新與芬芳。

有些素食朋友，希望鼓勵家人朋友少吃肉，會購買韭菜與蔥花水餃上桌，意外地，這些朋友，都因愛吃我們的水餃，而開始接受走進蔬食的行列。

感恩您「日行一善」，多一餐蔬食，就少了一聲動物的哀嚎聲，地球環境又多改善了一分。